おうちご飯(Part8 大根おろしで頂く和風カレー、白身魚のマリネ、笠原流紅パプリカ)♪

新型コロナのための自粛生活。

明るい前向きなニュースもでてくるようになりますと、明るい気持ちにもなってきますね矢印上

 

つたない「おうちご飯♪」ブログをご覧いただき、ありがとうございますスマイル

作ってみました〜♪というメールをいただいたりすると、嬉しくってハート・・ついつい続いてしまっています

パート8まできましたので、いまさらながらですが、タイトル部分に料理名を入れることにしましたひらめき

少し見やすくなるかも・・ハート

 

 

今日は、まず「大根おろしでいただく和風カレー」のご紹介で〜すびっくり

 

■大根おろし入り和風カレー

 

  

 

このレシピはおそらくおそらく・・30年近く前のオレンジページに掲載されていたものだと思われます

今では、オレンジページネットで色々なレシピが検索できるんですねぇ♪

 

でも、古すぎるのかな・・Docomo108 見つけられませんでしたので、年季の入った雑誌から超簡単時短のカレーレシピをご紹介しますねスマイル

 

それまでの「人参や玉ねぎ、ジャガイモを入れて、煮込めば煮込むほど、そして寝かせるとさらに美味しくなる」というカレーの常識を一変させてくれた、おりこうさんのカレーレシピですよぉ鐘

 

しかも、いつもと違った和風の簡単薬味を添えることで、立派なおもてなし料理にもなるんですびっくり

「手抜きでごめんね〜」なんて言いながら、お昼に遊びにきてくれる友人たちに頑張り感を感じさせないメニューとして、何度作ってきたことでしょうDocomo108

 

 

 

■材料(4人分)メモ

大根 1/2本

大葉 15枚

みりん 大さじ2

酒 大さじ2

砂糖 大さじ 1 と1/2

しょうゆ 大さじ4

だし汁 3カップ

カレールウ 4〜5人分

 

(薬味1)

きゅうり 1本

七味唐辛子

白いりごま

 

(薬味2)

みょうが 4個

酢 大さじ1

砂糖 小さじ1

塩少々

 

■作り方メモ

 

1.豚肉は一口大に切る。大根はおろして、大葉は粗いみじん切りにしておく。

2.鍋にみりんと酒を煮立て、砂糖、しょうゆ、だし汁を加えて再び煮立ったら、1の豚肉を入れる。

 アクを除いてルーを割り入れ、全体をよく混ぜて火を止める♪

3.(薬味1)はきゅうりを薄く切って塩水につけ、しんなりしたら水気を絞り、粗く刻んだ白ごまと七味唐辛子をふるびっくり

 

  

 

(薬味2)はみょうがを小口切りにしてさっとお湯に通し、酢と砂糖、塩を混ぜ合わせた甘酢に漬ける。

 

  

 

4.皿にご飯とカレーをかけ、水気をきった大根おろしと大葉をたっぷりかけて、混ぜていただく鐘

 

今回は、原本のレシピが見つかりましたので、分量もそのまま記載しましたが、カレーのルーの量は少しとろみがつく程度に加減してくださいねびっくり

ロース豚の薄切り肉は経済的なので、もっとたっぷり入れると美味しいですよぉ

 

お蕎麦屋さんのカレーって不思議と美味しいですよねハート

薄めの蕎麦つゆにカレールーを入れるこのカレーは材料もお手軽ひらめき

煮込まないのでキッチンも暑くならないひらめき

大根おろしで頂くので、さっぱりとしていて、食欲のないときでも(なかなかそんな事はありませんが・・笑食事)美味しくいただける、お気に入りのレシピです矢

 

このカレー作りのポイントは、とにかく、薄切りのお肉に火が通って、カレーのルーが解けたら完成なので、大根おろし(意外と時間がかかりますよね)と薬味のきゅうりやみょうがの酢漬けを先に作っておくことですポイント

 

 

ちなみに、薄切りのお肉でなくても、エビやシーフードミックスでも美味しく頂けますよ〜スマイル

「煮込まないカレー」どうぞお試しくださいね

 

 

さてさて2品目は、

 

■白身魚のマリネ(キウイソース)

 

 

 

スーパーで売られているお刺身用(柵)の鯛やスズキなどでいろんなマリネピカピカにするのですが、今回は見た目もお味も爽やかなキウイを使ったマリネのご紹介ですびっくり

 

 

■材 メモ

刺身用に処理してある白身魚

新玉ねぎ

コーンフレーク

長ねぎ

 

(キウイソース)

キウイ(1個)

酢 大さじ 11/2

オリーブオイル 大さじ4

黒コショウ

 

■作り方メモ

1.キウイの皮をむいて、適当な大きさに切り、酢と一緒にミキサーにかける。

2.ボールに1と残りのソースの材料を加えて、よく混ぜる。

3.白髪ねぎを作る

4.刺身はそぎ切りにして、塩をふる

5.さらに玉ねぎの薄切りを敷いて、その上に4の刺身を盛り付けてから、キウイソースを回しかけ、

コーンフレークと白髪ねぎをトッピングして出来上がり鐘

 

キウイをミキサーにかける時間は10秒くらいにしてくださいびっくり

種をつぶしてさらさらにならないように。

本当はパセリのみじん切りやセルフィーユやディルなどがあればよかったのですが、なかったのでピンクペッパーを振りかけてみましたよ。

コーンフレークがまたいい食感を出してくれますし、白髪ネギでピリッと味をしめてくれます矢

 

そうそうびっくり

 

  

 ここは、キウイで絶対気を付けて取り除く部分ですよ〜ポイント

 

 

ネットで調べてみると、キウイって食物繊維やカリウムがたっぷり入っているそうで、腸内環境を整えてくれるそうです。

実の黄色いゴールドキウイの方が、より栄養価は高いようですが、グリーンキウイも身近に手に入る果物中では、栄養素充足率はナンバーワンだそうです

 

美味しくて栄養もあるならいいですよね矢印上

もっとキウイを食ーべよっと。

 

 

あと・・・ブログアップしたつもりで忘れていたレシピ

恵比寿にある「賛否両論」のオーナー兼料理人でいらっしゃる笠原将弘シェフのレシピです

 

■笠原流 紅パプリカ 「紅しょうがを驚くおいしさに」

 

  

 

■材料メモ

赤いパプリカ

紅しょうが 50g

はちみつ 大さじ 1/2

酢 大さじ 1

サラダ油 大さじ 1

 

■作り方メモ

1.赤のパプリカは細切りにする

 

2.1のパプリカと塩をふっておき、しばらくおいたら水気をギューッとしぼるポイント

 

 

 

3.紅ショウガも水気を軽くきっておく。

4.はちみつと酢、サラダ油をいれたボールに、水気を絞ったパプリカと紅ショウガ入れて混ぜ合わせたら完成鐘

 

映像でみるかぎり、笠原シェフはとにかくパプリカの水気を思いきり絞っていました。

パプリカ特有の青臭さがとれるそうですポイント

ちなみに私は国産パプリカピカピカにしました。

お値段も手ごろで形もきれいな韓国産もいいのですが、生で食べるときには国産の方がおいしいかなあ・・っと♪

甘味が違いますびっくり

 

でもパプリカを器にして使う時には、断然韓国産のものをつかっていますよぉ矢印上

 

そしてそして、もちろん、パプリカのヘタやワタは、ベジズロス予備軍のジップロックに入れて冷蔵庫で保存しておきましょう矢

 

テレビにお出になったばかりのシェフは、今よりももう少しとんがっていて・・気難しい人だな・・と思っていたのですが、お料理のレシピの発想や組み立てがなんとも素晴らしくピカピカ、そしてもちろんとても美味しくて矢印上

シェフの話の進め方も何度も聞いているうちに、いつか心地よく クスクスっと笑えてきて、今ではすっかファンになっておりますうさぎうさぎうさぎ

なのに、まだこちらのお店に伺ったことはありません。

もう少しシェフのレシピを勉強して、行ってみたいな〜と思っているお店です♪

 

 

こちらも、どうぞお試しになってみてくださいね〜スマイル

 

りんごシェ・ミキのインスタグラム(5/20)→ こちら

 

 

 
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お稽古サロン Chez Miki(シェ・ミキ)


姉妹で運営する女性専用のお稽古サロンです。
最寄駅:渋谷駅 or 代々木公園(千代田線)or 代々木八幡(小田急線)
インテリア茶箱, JGBA縫わないバッグレッスンフレンチメゾンデコール/ディプロマコースフルーツアート(カットと盛り付け)、のほか、単発カルトナージュを行っております。

 okeiko-info@chez-miki.com

ご連絡先とご住所の記載のないお問い合わせにつきましては、お返事いたしかねますので、ご了承ください。

また、モノづくりを楽しんでいただくための場ですので、教室内及び教室外での受講者様同士の健康食品や洗剤、ジュース等の勧誘・販売、および自己啓発セミナー等への勧誘はご遠慮ください。
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おうちご飯(Part7 海南鶏飯 ハイナンチキンライス、セロリとイカクンのオイル漬け)♪

今日は、海南鶏飯 (ハイナンチキンライス)のご紹介で〜す♪

 

シンガポールの名物ご飯ポイント

シンガポールだけではなく、広くアジア各地ではホテル〜屋台&フードコートなどで頂くことができて、

日本でもいろいろなお店で出されているメニュースマイル

 

やはりメインの食材が鶏だけということで安価ですし、作り方も簡単で、いい加減に作ってもそれなりのお味になるのですが、

わたくし的には・・・と思うことが多かったので、思い切って「おうちご飯」にしてみましたよ鐘

 

今回も、もちろんベジブロス(だし)で作りますびっくり

 

■海南鶏飯 ハイナンチキンライス

 

  

  

■材 料メモ

・米 2合

・鶏肉(今回はモモ肉2枚)

・ベジブロスだし

・しょうが(すりおろす)

・にんにく(すりおろす 又は みじん切り)

・酒

 

鶏肉の下味用)

・はちみつ、酒、塩

 

(たれ)

・薄口しょうゆ(お好きな方はナンプラー)

・酢

・酒

・三温糖

・万能ねぎ(あれば)

・オイスターソース(あれば)

 

■作り方

1. 鶏モモ肉の下処理鳥

 皮目を下にして、お肉の間の黄色い余分な脂肪分は手稲に取り除き(ここだけは丁寧にメモ

 厚みが均一になるように包丁目を入れてから、はちみつ(砂糖でもOK)と、酒、塩を混ぜ込んで10分ほど置く。

 

2.炊飯器に洗って水けをきっておいた米をいれ、炊飯器の分量のメモリより少し少なめに 「ベジブロスだし」 を入れる。

すりおろしたショウガとニンニクとお酒をほんのひと回し。

最後に1の下処理した鶏モモ肉を皮目を上にしてのせて、時間通り炊き上げるびっくり

 

  

  炊飯器で、鶏モモ肉が炊き上がったところスマイル

 

3. 炊き上がったら、鶏モモ肉は皿に取り出しておく。

(アルミホイルをかけておくと、お肉が必要以上に縮まず、旨みを閉じ込めたまま冷ますことが出来ました矢印上

 

  

 

 

粗熱がとれてから、鶏モモ肉を食べやすい大きさにそぎ切りして、先に盛り付けておいたご飯の上にのせて出来上がり矢

タレはなくても、このままで十分においしかったのですが、オーソドックスなタレも付け合わせて、途中から味変を楽しみましたうさぎうさぎ

 

もしかして、炊き込むときに、一緒におネギなんかものせておくと良かったかなぁと思います

 

  

そして、料理とは言えない付け合わせですが・・。

いつかご紹介したかった1品(といっても、料理とは言えないものですが・・)の「セロリとイカクンのオイル漬け」にしました。

普段、セロリが苦手な方でも食べられて、海南鶏飯(ハイナンチキン)にピッタリなんですよ。

 

■セロリとイカクンのオイル漬け

 

1.セロリは良く洗い、茎の部分は気になる部分は筋をとって、斜め薄切りに。

 葉の部分もとっておくハート

2.ボールに1のセロリとイカクン、セロリの葉を入れて、ひたひたにつかるまでサラダ油を入れて1晩おく。

 (3時間くらいから使える食事

 

  

イカクンがいいお仕事をしれくれるので〜す矢印上

 

油をよく切って、盛り付けてくださいねハート

この油がまた優れものでしてね・・。

中華の炒め物はもちろんのこと、普通においしい油として使えますので、無駄がありません。

セロリの葉っぱも美味しくなりますよ矢印上

 

このほかに、スライスしたトマトに玉ねぎのみじん切りを加えて、フレンチドレッシングを添えれば、ばっちりですよ鐘

手抜きなのに、手抜きにみえない、ちょっといい夕食になりました〜鐘

 

   

 

 

 

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カレンダーキットは、残り僅か(残2)で終了で〜す。

 

■販売価格  5000円(税込み)

「カルトナージュカレンダーキット(レシピ付き)」+」「メイモリス生地キット」他ブレード付き

 通常の30%OFFの価格とさせていただいておりますスマイル

 

お問い合わせがありました。

すでにカレンダーキット部分をお持ちの方は、生地キット2800円(税込み)の販売もOKで〜す。

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お問い合わせ先 :  okeiko-info@chez-miki.com

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おうちご飯(Part6 しょうがと油揚げの炊き込みご飯、アボガドととりのささ身の和え物)♪

またまた おうちご飯ブログ続きま〜すスマイル

 

この自粛期間に良くなったことといえば、出来合いのものを買うのが減り、冷蔵庫のものをダメにせずに使い切れるようになってきつつあること鐘

 

今日は、 「しょうがと油揚げの炊き込みご飯」 のご紹介で〜す。

 

■しょうがと油揚げの炊き込みご飯

 

  

  

   素朴なビジュアルですが、美味しいひらめき

 

一昨日に続き、今日もまたベジブロスつくりましたよぉ。食事

材料は前回ほどの分量は集まらなかったので、お水も少なめに。

 

 

  

 

玉ねぎのヘタ。ニンニクの皮、なすのヘタ。

パプリカのヘタや種。万能ねぎの根。

少し分量があまりにも少なかったので、使いかけの玉ねぎとカボチャの皮を少し足しましたポイント

 

前回は、このベジブロスで普通に炊飯器でお米を炊いて、前回ご紹介したジャージャーライスにしたのですが、

味付けしたわけでないのに、野菜の風味がジャージャーライスの肉だれに相性ピッタリ矢

 

  

しょうゆ味の焼きナスを合わせて、ちょっとおしゃれなワンプレーとランチにハート

 

そして、いよいよ今日やってみたかったたきこみご飯に挑戦してみました。

「炊き込み」といっても、とてもシンプルな炊き込みご飯です。

 

以前、和食やさんのシメに頂いたご飯の味が忘れられなくって・・・

何度か作っていたのですが、今回はベジブロスで作ってみましたひらめき

 

■材 料メモ

 しょうが

 油揚げ

 ベジブロス

 酒 

 薄口しょうゆ

 塩

 

  

    米1合あたり油揚げ1枚。

 

 

  

 

■作り方メモ

 

1.米を洗い、水を切っておく。

2.炊飯器に米を入れ、分量の線まで、水の代わりにベジブロスと酒と薄口しょうゆを少々。

 塩をひとつまみ入れて、最後に針生姜と油抜きをして細く切った油揚げをのせて、時間通り炊くびっくり

 ショウガは思った分量の2倍から3倍入れる♪

 

薄口しょうゆやお酒は、本当に少ししか入れませんでしたが、塩はひとつまみ入れてくださいね。

そうするとショウガの味がとっても際立って、本当においしく炊けました矢印上

 

2膳目には、切りごまをかけるとまた違った味わいに

 

煮魚やお刺身などに合わせても良いけれど、ホームパーティなどでしめのご飯におすすめの一品ですよ鐘

 

あと、今回はもう一品ご紹介いたしま〜す。

緑づくしのちょっとおしゃれな付け合わせです。

 

 

■アボカドととりささみの和え物 

 

我が家はみな、アボカド好きですので、状態のよさそうなアボカドを見つけると、つい買ってしまいます。

レシピは、30年ほど前の新聞の切り抜きのはずなのでうろ覚えですが、少しづつ自己流に変遷させていきながら、

お家の食卓にしばしば登場している簡単おかずですハート

 

今回はブログ用に食事

ということで、本当はカービングナイフで上手に細工もしたかったのですが、アボカドはカービングには向かなくって、あえなく断念。

 

  

というわけで、シンプルに皮を器にしましたが、普通にお皿に盛りつけてもきれいですよスマイル

 

■材 料メモ

・アボカド

・鶏のささ身

・オクラ

・三つ葉(茎部分は細かく。葉はトッピング用)

・万能ねぎ(みじん切り)

 

(和え衣)

・梅干し

・しょうゆ

・みりん

・酢

・サラダ油

・塩

・ささ身の蒸し汁

 

・レモン汁(色止め用)

 

■作り方メモ

1.鶏のささ身は、筋をとって食べやすい大きさにそぎ切りしたものを、耐熱用のボールに入れ、酒をふってから、ゆるくラップしてレンジにかける。

500Wで3分ほど(分量によって違うので、火が通るまで様子を見てくださいね)

 

2.アボカドは半分に分けて、種を取り、大きなスプーンで実を取り出す♪

(皮をこわさないように)ポイント

 実の部分はそぎ切りにしたササミと同じくらいの大きさに切り分け、レモン汁をふっておくハート

 実を取り出した皮の内側にもレモン汁をふりかけておくといい。

 

3.種を取り出した梅干しをたたき、ササミの蒸し汁や他の調味料と合わせて、和え衣を作るハート

4.3の和え衣でレンジを蒸したササミとアボカド、色よく塩ゆでして輪切りにしたオクラ、食べやすく切った三つ葉の茎の部分を軽く混ぜ合わせ、アボカドの皮の器に盛り合わせる。

サイトに万能ねぎと三つ葉の葉の部分をトッピングして出来上がり矢印上

 

思いつく緑のものをたくさん入れてみましたよピカピカ

どれも相性ピッタリ。三つ葉の茎と万能ネギがいい感じのアクセントに。

くれぐれも ササミの蒸し汁をうっかり捨てないでくださいね♪

いいお出しがでてますよぉ矢印上

 

 

次回は、海南鶏飯 ハイナンチキンライスの予定で〜すスマイル

 

 

 

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おうちご飯(Part5 ベジブロス)♪

緊急事態宣言が延長となりましたね。

まだまだ、キッチンにたつ時間が長くなりそうです・・。

 

今回は、野菜くずを煮出して、栄養満点の出汁をとる「ベジブロス」にトライしてみましたスマイル

今まで、なんとなーく耳にしてはいたけれど、やってみたことのなかったベジブロスびっくり

 

 

いつもお世話になっている近所の整体院の先生が「自宅にいる時間が長いから、最近やってみましたよぉ矢印上」というので、

これはもうやらなくては筋肉と思った次第です。

だって、その先生のお母さまより、私の方が3つ4つ年上だったような・・・食事

 

早速、ネットで調べて実践あるのみ。

ブーケガルニのようなものかなぁ思ったのですが、このベジブロスは洋食だけでなく和食でも使えるそうなのです。

和食でも本当に大丈夫なのかも検証を兼ねてハート

 

とはいえ、なんといっても材料はいつも捨ててしまうヘタや皮、種やワタ、葉野菜の根もと・・などなどですので、写真映えは一切ないです。食事

 

■ベジブロス (材 料) メモ

 

 

 

・野菜くず 今回は400gぐらい

 玉ねぎの皮、ヘタ、大根のヘタと葉の部分、

 カボチャのタネとワタ、ニンジンのヘタと皮、

 ピーマンとパプリカのヘタとワタ、

 ナスのヘタ、小松菜の根元

・水 1.5リットル

・酒 少々

 

 

どの方もおっしゃるには、野菜をよく洗うこととありましたし、できれば無農薬のものとのことでしたが、重曹で洗うという方法を採り入れてやってみましたよ〜メモ

だって、重曹は年に1度、黒豆をふっくらと煮るときにだけ使うので、いつももったいないなぁと思っていたのです。

ボールに重曹を少しいれた水をためて、野菜くずを1分ほどまち、そのあと、丁寧に洗いました。

長つけこみすぎると、野菜の栄養分も流れてしまうから気を付けるようにとのことポイント

 

普段から、重曹で野菜を洗うという癖をつけておけばよかったかもしれません。

そして、野菜くずは洗った後、水気をよくふき取ってジップロックにいれておくと、ベジブロスのために野菜を集める必要もなくなりますね。

うん♪

これからはそうしましょう♪

 

  

   煮出しスタート鐘

 

どのレシピを見ても、必ずお酒を加えていたので、私もやってみました。

分量はあまり気にせずに、作っていいみたいですが、いおりろな方がSNSで発信していますので、どうぞ色々調べてみてくださいね。

 

 

  

 

始めに強火にかけて沸騰したら、火を弱めて20分ほど煮出しました。

お家の中がだんだんいい匂いになってきましたよ〜。

だって野菜スープですもの。

 

 

  

 

きれいな色になりました。

今回は玉ねぎの皮を入れたので、濃い黄金色になったようですハート

 

 

  

   煮だした後の野菜。今度こそ捨てる食事

 

 

  

ベジブロスでご飯を炊いてみました。

炊飯器を開けると、プーンと優しいお野菜の香りが広がって、幸せな気持ちになりました

 

子供のころ、「ただいまあ」と玄関をあけたとき、キッチンからこんな匂いがしてくる日は、たいていご馳走の日でしたよね。

ベジブロス。ちょっとこんな風に生活を変えていくのもいいかもしれませんうさぎうさぎうさぎ

 

  

  こちらは、ベジブロスご飯のジャージャーライス

 

 

次回は、2回目ベジブロスレポ&「しょうがと油揚げの炊き込みご飯」挑戦編と続きます矢印上

 

 

 

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おうちご飯(Part 4 お味噌の焼きおにぎり、パリパリチーズのガレット風焼きおにぎり )♪

GWに入りましたスマイル

まだまだお家時間続きますね。

緊急事態宣言が始まって以来、家にいるといっても、家族みんなも家にいるしうさぎうさぎうさぎ、家事量も増え、主婦は忙しくなったような気がいたします走る

自分のための時間って、なかなか確保できない・・ですよね〜。

でもでも、睡眠時間はぐっと増え、本当によく寝ている・・。毎日です

 

今回は、フライパンとクッキングペーパーを使った失敗しない「焼きおにぎり」ですびっくり

 

■お味噌の焼きおにぎり

 

  

 

冷凍で売られているおしょうゆ味の焼きおにぎりっておいしいですよねぇ♪

常備しておくと、何かと便利なのですが、今回は お家でお味のバリエーション矢

「お味噌の焼きおにぎり」のご紹介です

 

7〜8年前にネットで見つけたレシピで、以前はよく作っていたのですが、今はみつけられませんでしたので、うろ覚えで私なりになっちゃっています・・ハート

 

■材料メモ

・炊き立てご飯

(合わせ味噌)

・お好みの味噌

・酒

・しょうゆ

・砂糖

・すりごま

・大葉

・シラスやちりめんじゃこ

 

 

■作り方

1.1個あたり100gのおにぎりを握っておく。(1合で3個できます)

 白ご飯のおにぎりの他に、大葉やジャコいりのものも作ってみました。

 こうすると、パクパクたべられますし、軽くあぶれば次の日に食べても美味しいので、我が家は4合炊いちゃいました筋肉

 ご飯の量を軽量するとき、おしゃもじで2回で100gにする動作を何度もやっているうち、だんだん感覚も磨かれて・・・

 

  

   ついに1度でピッタリ100gになったとき嬉しかった食事

 

 

 

  

    焼く前の握った状態のおにぎりたち〜うさぎうさぎうさぎ

 

 

2.合わせ味噌をつくる

 お味噌は、普段使っているもの。

 今回は、麹味噌のものと、赤味噌の合わせ味噌。さらにもう一種類ブレンドしたものを試してみました。

 お味噌はブレンドすると、コクがでますものねぇ矢印上

 すりごまは多めがいいですよひらめき

 混ぜ合わせてみて、あまり水気が多くならない方が作りやすいです太陽

 

 

 

3.フライパンの大きさにあわせて、クッキングペーパーを敷き、握ったおにぎりを少し間隔を開けて並べて焼く。

 

  

 

フライパンに接している面がカラッと乾いてきたら、裏に返して、両面ともカラッと焼く。

この時、焼き色はつかなくても大丈夫です。

 

4.ここからは、一気に仕上げていきま〜すびっくり

カラッと乾かしたおにぎりの上面に2で作った合わせ味噌をのせ、ひっくり返して味噌を焼きます。

焼いている間に、上面に合わせ味噌をのせておき、最初にのせた味噌がやけたらすばやくひっくり返して、

もう一方も焼くびっくり

 

  

こちらは、上面にお味噌とぬったところ。ひっくり返す直前

 

 

  

 

クッキングシートに味噌の焦げ付きがたくさん残ってしまった場合には、裏面の味噌を焼く前に、新しいクッキングシートに変えた方が、きれいに焼き上げられます鐘

 

 

  

おにぎりの表面が平にできていると、お味噌がまるーくきれいに仕上がりますよポイント

 

 

 

そして、基本の焼きおにぎり で、バリエーションもいろいろできますよ矢

 

私は、お味噌と大葉の組み合わせが好きなのですが、合わせ味噌の代わりに、ピザ用チーズで焼き色をつけたり、あるいはおにぎりの中に粉チーズをおいても美味しいです

 

■パリパリチーズのガレット風焼きおにぎりスマイル

 

■材 料メモ

・炊いたご飯

・しらす(ちりめんジャコ)

・ピザ用チーズ

・黒コショウ

 

■作り方メモ

1.炊いたご飯にシラスやちりめんジャコを混ぜ入れて、1個100gぐらいのおにぎりを握り、クッキングシートを敷いたフライパンで両面をしっかり乾かすように焼いて、お皿に出しておく。

(焼き色はつかなくてOK) スマイル

 

 

  

2.クッキングシートを敷かずに、フライパンに黒コショウをぱらぱらとふった後、ピザ用チーズをほぼ丸くなるように置いておくびっくり

 

  

 

3.2のチーズが柔らかいうちに、1で焼いたおにぎりを置き、はみでた分をスプーンなどで丸くおにぎりの底面に添わせるように形を整えながら、チーズは乾くまで焼くポイント

 

  

   ぼけました・・

 

4.一度、お皿に取り出し、もう一度フライパンに黒コショウをひき、チーズを丸く置く。

   

 

5.3のおにぎりをひっくり返して、同じようにチーズの形を整えながら焼いて、チーズが固まったら出来上がりびっくり

 

  

   両面のチーズがいい感じでこんがり焦げて美味しそう 

 

お味噌の焼きおにぎり同様、おにぎりの底面が平になるようきれいに形を作って焼くと、チーズもきれいにおせんべい型にまるーく焼けて、見た目も良くなりますよポイント

 

  

  

黒コショウの色が気になるようでしたら、チーズを焼いてから黒コショウ、そしておにぎりを置いて焼いていいですし、

黒コショウなしのほうが、よりチーズとジャコの風味が楽しめました

 

  

 

また、ディルなどのハーブがあれば、チーズを置く前にフライパンに置くと、よりかわいらしく、そして美味しくなりますので

お試しくださいね〜

 

チーズの焼きおにぎりは、ガレットみたいで、見た目よしピカピカ。味もよしピカピカ

シェ・ミキで殿堂入りレシピの予感です鐘

 

ワインのおつまみにするならば、ご飯60gぐらいの小ぶりにするとよいですよぉピカピカ

 

 

また、柚子胡椒にしたり、豆板醤を加えたり、味のバリエーションは色々ですが、

ポイントはおにぎりの表面をしっかり乾かすように焼いておくことです。

 

ご家族のお好みに合わせて、いろいろ試してみると楽しそうですね。

美味しい組み合わせがあったら、教えて頂けたら嬉しいで〜す。

 

 

りんごシェ・ミキのインスタグラム(4/29)→ こちら

 

ハートハートメイモリスカレンダーキット&刺繍生地(カット) 販売中ハートハート

 

母の日ギフトにもピッタリの、メイモリスのカレンダーキットです。

 

■販売価格(限定数のみ)  5000円(税込み)

「カルトナージュカレンダーキット(レシピ付き)」+」「メイモリス生地キット」他ブレード付き

 通常の30%OFFの価格とさせていただいておりますスマイル

 

お問い合わせがありました。

すでにカレンダーキット部分をお持ちの方は、生地キット2800円(税込み)の販売もOKで〜す。

その旨、お申し伝えください。

 

  

 

メイモリスのお生地のみの販売(アイボリーかブルー)は在庫限りで25%OFFです。

原則 半幅65センチ×50センチ単位(税込み4600円)となります。

 

お問い合わせ先 :  okeiko-info@chez-miki.com

お問い合わせの際は、お手数ですが必ず件名に「メイモリスカレンダーキット希望/ ○○○○(お名前)」とご記載ください。

,名前

⇒絞愴峭

ご住所

づ渡暖峭

ゥ瓠璽襯▲疋譽

ζ睛/数量

 

ハートハートハートハートハートハートハートハートハートハートハートハート

 


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お稽古サロン Chez Miki(シェ・ミキ)


姉妹(吉川&阪本)で運営する女性専用のお稽古サロンです。
神山サロン&茶箱サロンの2か所でレッスンを行っております。

カービングポーセリンペインティングフレンチデコ/ディプロマコースフルーツアートインテリア茶箱のほか、単発カルトナージュやタッセルレッスンを行っております。
外部の先生をお招きしての単発レッスンも、企画開催しております。

最寄駅:渋谷駅 or 代々木公園(千代田線)

 okeiko-info@chez-miki.com

ご連絡先とご住所の記載のないお問い合わせにつきましては、お返事いたしかねます。ご了承ください。

また、モノづくりを楽しんでいただくための場ですので、健康食品や洗剤、ジュース等の勧誘・販売、および自己啓発セミナー等への勧誘はご遠慮ください。
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おうちご飯(Part3 ジャージャーライス、鶏のささ身のオードブル)♪

 

ハートハートメイモリスカレンダーキット&刺繍生地(カット) 販売中ハートハート

 

母の日ギフトにもピッタリの、メイモリスのカレンダーキットです。

 

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メイモリスのお生地のみの販売(アイボリーかブルー)は在庫限りで25%OFFです。

原則 半幅65センチ×50センチ単位(税込み4600円)となります。

 

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今日は、香味野菜たっぷりのジャージャー麺!ではなく、「ジャージャーライス」をご紹介しま〜すスマイル

 

■ジャージャーライス

 

冷蔵庫にあるお野菜を、とにかく何でもみじん切りして、ひき肉より多いくらいのお野菜を炒めて作るので、この一皿でたっぷりお野菜も摂れてしまう、とってもヘルシーな一品ですよポイント

 

■材料(3〜4人分)メモ

 

  

 

<具材>

・豚ひき肉 250g

・にんにく

・しょうが

・長ネギの芯

・たまねぎ、にんじん、なす、シイタケ等

・長ネギ(トッピングの白髪ねぎ用)

・きゅうり

・サラダ油

・片栗粉

・ご飯

 

<合わせ調味料>

・赤味噌

・オイスターソース

・しょうゆ

・酒

・みりん

・三温糖

・豆板醤

 

 

■作り方メモ

1.にんにく、しょうが、長ネギの芯は、それぞれみじん切りにしておく。

2.なすやニンジン、玉ねぎ、シイタケなど、冷蔵庫にある残り野菜をなんでもみじん切りにするびっくり

 分量はひき肉の倍量ぐらいになってもいいハート

3.長ネギの外側は、トッピング用に白髪ねぎにして水に放っておく。

 キュウリもトッピング用に千切りに

4.合わせ調味料は、よく混ぜておく

 赤味噌 20グラムくらいの場合、お酒は大さじ2、豆板醤小さじ1、それ以外は大さじ1ぐらいが目安

5.フライパンに、1の香味野菜を入れて、香りが出るまで炒めるびっくり

6.みじん切りにした野菜たちを加えてさっと炒め、さらに豚ひき肉を入れて、色が変わるまでよく炒めるびっくり

7.最後に合わせ調味料を加えてひと煮たちしたら、様子をみて水溶き片栗粉でトロミをつける

8.お皿に炊きたてのご飯に7をかけ、仕上げに千切りしたキュウリと白髪ねぎをたっぷりのせたら出来上がり♪

 

  

    出来上がり〜鐘

 

途中からレモンを絞って、味変も楽しんでください。

トッピングのきゅうりと白髪ねぎは、たっぷり乗せましょうポイント

エリンギやセロリ、いんげん、パプリカなんかを入れて美味しいですよ〜。

特別な材料がいらないので、冷蔵庫にあるもので思いついたらすぐ作れるお手軽レシピでーす

 

 

もう一品ご紹介しま〜す

 

■鶏のささ身のオードブル

 

  

 

ホームパーティをよくしていたころ・・・ワイン会のオードブルといえば、これを作っていました矢

普通にご飯のおかずとしてもいけますよ矢印上

 

■材料メモ

・鶏のささみ 4〜5本

・山芋   100g

・いんげん 100g

・醤油ベースのドレッシング(市販品でOK)

・練わさび

・三つ葉

・のり

 

■作り方メモ

1.山芋は皮をむいて、マッチ棒状に切る。

2.いんげんは熱湯で塩ゆでし、冷水にとってから水気を切り、縦半分に切るびっくり

3.醤油ドレッシングに練わさびを多めにいれて、よく混ぜておき、ボウルに1と2の山芋といんげんを入れて、冷蔵庫で冷やしておくびっくり

4.ササミは筋を取って塩コショウし、サラダ油で両面に焦げ目がつくまで炒め、火が通ったら、熱いうちに斜めそぎ切りにする。

5.食べる直前に4も加えて、さっと混ぜ合わせ、器に盛りつける。

6.三つ葉と切りのりをあしらって出来上がり鐘

 

あの頃は、醤油ベースのドレッシングも手作りしていましたが・・今はねっ

色々な美味しいのがありますからねっ。食事

わさびの代わりに柚子胡椒でも美味しいですよ〜矢印上

 

 

ブログ用にプロセス写真を撮るのをいつも忘れてしまうので、お写真少な目で申し訳ないのですが、

また次回も、おうちご飯レシピご紹介できるようにしたいとおもいま〜す

 

 

 

 

りんごシェ・ミキのインスタグラム(4/16)→ こちら

 

 


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母の日に♪ メイモリスのカレンダーキット♪

新緑が美しい季節へと進んでいます木

 

  

   明治神宮は、いつも変わらず涼やか・・

 

  

神宮の杜芸術祝祭 が3月から開催されており、森の中に、所々にオブジェが現れます。

 

お散歩もいまだお休み中・・新緑が恋しい・・。(3月末のお写真です)

 

 

さてさて、昨年9月にご紹介しました「メイモリスのペルメルカレンダー」

 

  

 

年初にレッスン企画をしようと考えていましたのに、生地の入荷待ち、そして新型コロナ・・・

と続き、気づけば、新緑の季節に突入してしまいました走る

 

「母の日」のプレゼントにと、お問い合わせをいただきましたのをきっかけに、こちらの「メイモリス生地付きのカレンダーキット」限定数でご用意いたしました♪

 

ヴォーグ社のフレンチメゾンデコールのキットを使っており、作り方レシピもついていますので、初めての方でもお家でお作り頂けますよ〜矢印上

 

 

  

ウィリアムモリスの娘 「メイモリス」の美しい刺繍生地 宿り木

 

 

深いしっとり色の無地グリーンにもこだわり・・組んだキットです。

「ヴォーグ社のベースキット」+」「メイモリス生地キット」のスペシャルキットは、25%OFFの感謝価格で5000円(税込み) とさせていただきます。(お代はお振込みとなります)

 

カレンダー部分は、毎年新しいものも補充できますよ〜。

今年の母の日ギフトは、メイモリスの刺繍カレンダーというのはいかがでしょう?

 

とっても素敵なお生地です。いろいろに活用できます矢印上

 

  

  こんなファブリックハンガーひらめき

 

 

  

   ミニサイズのダブルポケットショルダーも素敵ピカピカ

 

 

  

 

  メイモリスのスツールは、東急百貨店の機関紙に掲載されたものです鐘

 

 

などなど・・とっても美しい組み合わせでのご提案スマイル

 

ご希望の方は、下記内容を記載の上、メールにてご連絡くださいうさぎうさぎうさぎ

 

 

ハートシェ・ミキのメイモリスカレンダーキットハート

 

■販売価格(限定数のみ)  5000円(税込み)

「ヴォーグ社のベースキット」+」「メイモリス生地キット」他ブレード付き

 通常の30%OFFの価格とさせていただきましたスマイル

 

 

お問い合わせ先 :  okeiko-info@chez-miki.com

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数量

 

それではご連絡をお待ちしていま〜す

 

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おうちご飯(Part 2 ヘルシー焼きそば、ポテトチップス入り大根とホタテのサラダ)♪

前回「おうちご飯」からの続きでーす♪

 

今日は、お昼ごはんにとっても便利な 「ヘルシー焼きそば」びっくり

 

市販の焼きそばを使いますが、必ずついてくるいつもの焼きそばの素のお味にあきてしまったとき・・是非お試しください

 

 

 

■ヘルシー焼きそば

 

  

    ヘルシー焼きそばの材料

     

■材料メモ

・市販の焼きそばの麺

・シイタケ

・大葉(結構、沢山♪)

・合わせ調味料

 ウスターソース

 しょうゆ

 オイスターソース

 

■作り方メモ

1.シイタケは薄切りにしておく。

2.大葉は細切りにしてから、数分でいいので水にはなっておき、あくを抜く。

 大葉は、あくをぬいたあと、水気を切って使います。

3.合わせ調味料をよく混ぜておく。

 割合は1:1:1

 この合わせ調味料は、いろいろなお料理にも使える重宝黄金比率ですよポイント

4.フライパンに少量の油をひき、シイタケをサッと火が通る程度に炒めて、皿などにとりわけておく

5.先ほどのフライパンに焼きそばの麺を入れて、少量の水で蒸らしてほぐれてきたら、4で取り分けておいたシイタケも加えて、一緒に炒める。

6.合わせ調味料と大葉を入れて、サッと炒めれば出来上がり鐘

 

  

 

だんだん思い出してきましたが、たしかダイエット中の人におすすめの焼きそばびっくりということで紹介されていた矢印上ので、豚肉などが入っていないのだと思いますが、もちろん入れるともっと美味しいですよ。

 

でも、シイタケが合わせ調味料のお味を吸ってくれるので、お肉がなくても美味しいのですピース

そこに大葉のさわやかさが広がって・・矢

 

今回は、彩りでたまたま冷蔵庫にあったパプリカも入れてみましたが、火の通りやすい野菜をいれるのもありだと思いますスマイル

もやしはどうしても水っぽくなるので、NGかなぁ・・・

 

あともう一品、超お手軽付け合わせのサラダもご紹介♪

 

■ポテトチップス入り大根とホタテのサラダ

 

  

   とーってもお手軽で美味しい矢印上

 

■材料メモ

 

・大根

・きゅうり

・塩

・マヨネーズ

・ホタテの缶詰(ほぐし身タイプでOK)

・ポテトチップス

 

■作り方メモ

1.大根は大きめ、きゅうりは少し小さめの拍子切りにして、それぞれを塩もみして、しんなりさせておく。

 

  

  大根は大きめ

 

  

  きゅうりは少し小さめの拍子切り 

 

2.ホタテの缶詰は、貝柱の部分と汁の部分に分けておくびっくり

3.1の大根ときゅうりの水気を切ったものとホタテをボールにいれて混ぜ合わせ、缶汁とマヨネーズを加えて、さらによく混ぜる。

4.ポテトチップス適量を粗くつぶしたものを3に混ぜて、あれば、カイワレをトッピングして出来上がり。

 

ポテトチップスの食管と、旨みのコクがうまーくマッチした超お手軽サラダですピース

ホタテの出汁がポイントですが、なかったら入れなくても大丈夫でした。(結構、お高いですものね食事

 

いつものレシピに、ちょっと加えてみてくださ〜いうさぎうさぎうさぎ

 

 

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おうちご飯(Part1 トマトご飯)♪

3月は、代々木公園&明治神宮をお散歩するのが日課となっておりました♪

 

  

 空を見上げると、今の深刻な状況から想像できないほどのすがすがしさ・・太陽

 

 

  

 こちらは、あの3月の3連休直後の平日朝の代々木公園木

 

 

  

   明治神宮のお池。桜が水鏡になっています・ピカピカ

 

 

  

    お池のカメさん観察も日課でしたびっくり

 

代々木公園内に立ち入ることができなくなり、1回目の外出自粛要請が出始めたころから、ようやく軌道にのった1か月余りのお散歩ライフもお休み中です。  

 

そして、4月はお家におこもり状態。静かに過ごしておりますスマイル

恥ずかしながら・・・家族のために1日3食、食事を作ることも乏しくなって何年経ったでしょう・・Docomo108

夕飯を何にするか決めるだけでも大変で、デパ地下でお惣菜を買うことも多々あった私でしたが、さすがにこのところ、毎食作っております。

そして、当たり前のように、マンネリ化してきた今日この頃・・

 

そんな中、書棚を整理していて見つけた、結婚当初書きためておいたレシピノートを読み進めていくうちに、結構使えるレシピもあることを発見ポイント

 

「多少おいしくなくても、器もありきたりでも、若いうちはお客様するだけで喜んでもらえるけれど、ある程度の年になってから、いざお客様を呼ぼうと思うと、体裁もあるし、いろいろ考えてしまってできなくなるわよぉ」

という母の教えがありましたので、あの頃はしょっちゅう、「おもてなしハート(私なりですが・・」をしておりましたうさぎうさぎうさぎ

 

 

今見ると、こんな簡単なメニューでおもてなし料理をしていたんだなぁ・・・と苦笑しながらも、久しぶりに作ってみると、家族にも評判がよかったりして・・・矢印上

我ながら、いまだにあんまり料理の腕が進歩していないことに、またまた苦笑・・食事

 

 

今日はそんなレシピの中から、超簡単、おすすめレシピのご紹介で〜す鐘

30年近く前のレシピですので、出典元はお許しくださいね

 

 

でも多分、みのもんたさんの「思いっきりテレビ」あたりやそのころ出版されたいたお料理本、そして新聞の切り抜きの写し・・・だと思います。

 

前置きが長くなりましたが・・

今日は、おうちご飯第1弾、「炊き込みご飯」をご紹介しますね♪

 

 

■トマトご飯

 トマトの酸味とジャコのだしがマッチしたさわやかな炊き込みご飯です

 

 

  

    トマトご飯の材料

 

■材料メモ

・トマト(米3合なら2つぐらい)

・ジャコ

・青ネギ

・玉子

・茶飯の材料(酒、薄口しょうゆ、だしの素など)

 

■作り方メモ

1.米は洗って水を切り、30分ほどおいておく。

 時間がない時は10分でもびっくり(やるとやらないのでは、全然違います)

2.トマトはヘタの部分を円錐形にくりぬいてから、皮は剥かずにそのまま大きめにカットしておく。

3.炊飯器に茶飯を作るいつもの分量と水ととともに入れて、ジャコの半量を混ぜ入れ、その上から2でカットしたトマトをのせて炊く。

4.アサツキまたは細ねぎを刻んでおく

5.薄焼き卵を作り、細切りにしておく

6.炊き上がったら、残りのジャコを混ぜ入れて、しばらく蒸らす

7.器によそい、4のネギ、5の錦糸玉子を盛り付けて出来上がり♪

 

 

  

    トマトご飯の出来上がり〜鐘

 

トマトは湯剥きをしなくても自然にとれるので、ヘタ部分だけはくりぬいておきましょうびっくり

そして、大き目にカットした方がいいです♪

気になる方は、種の部分もスプーンで取り除いてください。

その方が炊き上がりが水っぽくならなくていいかもしれませんびっくり

 

今回、いつもより細かくしてしまったので、トマトの形がほとんど残らず残念でした・・

 

ジャコがなければ、シラスでももちろん大丈夫ですポイント

 

錦糸玉子はおもてなしの時には、必ずあったほうがいいですが、普段の夕食でしたらなくてもOKハート

でも、青ネギの小口切りは、アクセントになるので、是非入れてくださいね

 

今回は、水とだしの素の代わりに、今流行りの「昆布水」使ってみました♪

水2リットルに対して、5〜10g程度の昆布を保存容器にいれて2時間以上おいた水だしです。

かつおぶしも合わせて入れる場合もありますが、私は最近「昆布水」を常備して、そのまま飲んだり、煮物やお味噌汁などに使っているのですが、昆布のうまみがしっかりと感じられるすっきりとした味わいになりますよメモ

 

お家にあるものですぐできますので、是非試してみてくださいね〜。

 

 

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JGBAの新ディプロマメニュー/ジグザグポーチ♪

こんな時期ですので、試作や練習が続きますスマイル

 

Japan Glue Bag Associaion(JGBA)の縫わないバッグシリーズの、新メニュー 「ジグザグポーチ」のご紹介で〜す♪

昨年10月の Atlier Plage の展示会の、Kako先生のワークショップでデビューしたものですポイント

 

人気のポーチで、JGBA本部へのお問い合わせも頂き、この春、ディプロマ化となりました鐘

 

   

 ぱっと見て、普通に見えるのですが、そこは ひとひねりポイント

 

 

   

ダブルポケットートやKライントートの中のバッグインバッグとしてもピッタリのサイズなんですよ

 

 

   

側面は三角シルエットではありませ〜ん。ジグザグ斜めカットのポーチなんですひらめき

 

 

   

  こちらは、春らしいフレッシュトーンのグリーン

 

 

   

  お馴染みの クッキー柄モチーフスマイル

 

 

   

   ベルベットのヴィヴィッドグリーン矢

   タッセルも添えるピカピカと、エレガントに〜矢印上

 

 

 

 

   

ばね口をパコーンと広げて。たくさん物がはいります。

バネは、パコーンと開けたままにできます。

ただ、閉める(戻す)ときのばねの力は早く強い。笑食事

バネですから。だから、ゆっくり戻しましょうメモ

 

 

 

メインバッグの中の、バッグインポーチとして

手探りで探し出すことの多いキーケース、ティッシュ、通帳、眼鏡・・

取り出し口が大きいので、探しやすいのです鐘

 

   

   お口 パクパクうさぎうさぎうさぎ

 

そして、ハサミやカッター、ペン類などのお道具入れとしてGoodです矢

 

   

こちらのジグザグポーチは、特殊な道具がなくてもすぐに作れる手軽さが何よりも魅力♪

Kako先生のマジックレシピで、完成度高く簡単に作れてしまう・・。安心

 

プレゼントにも喜ばれますね

 

 

今すぐ!と申し上げたいのですが、レッスン再開となりましたら、ご受講いただけま〜す。

それまで、もう少しお待ちくださいね♪

 

JGBA のバッグとは → こちら

 

 

りんごインスタグラム更新しました(3/28)→ こちら

 

 


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