おうちご飯(Part8 大根おろしで頂く和風カレー、白身魚のマリネ、笠原流紅パプリカ)♪

新型コロナのための自粛生活。

明るい前向きなニュースもでてくるようになりますと、明るい気持ちにもなってきますね矢印上

 

つたない「おうちご飯♪」ブログをご覧いただき、ありがとうございますスマイル

作ってみました〜♪というメールをいただいたりすると、嬉しくってハート・・ついつい続いてしまっています

パート8まできましたので、いまさらながらですが、タイトル部分に料理名を入れることにしましたひらめき

少し見やすくなるかも・・ハート

 

 

今日は、まず「大根おろしでいただく和風カレー」のご紹介で〜すびっくり

 

■大根おろし入り和風カレー

 

  

 

このレシピはおそらくおそらく・・30年近く前のオレンジページに掲載されていたものだと思われます

今では、オレンジページネットで色々なレシピが検索できるんですねぇ♪

 

でも、古すぎるのかな・・Docomo108 見つけられませんでしたので、年季の入った雑誌から超簡単時短のカレーレシピをご紹介しますねスマイル

 

それまでの「人参や玉ねぎ、ジャガイモを入れて、煮込めば煮込むほど、そして寝かせるとさらに美味しくなる」というカレーの常識を一変させてくれた、おりこうさんのカレーレシピですよぉ鐘

 

しかも、いつもと違った和風の簡単薬味を添えることで、立派なおもてなし料理にもなるんですびっくり

「手抜きでごめんね〜」なんて言いながら、お昼に遊びにきてくれる友人たちに頑張り感を感じさせないメニューとして、何度作ってきたことでしょうDocomo108

 

 

 

■材料(4人分)メモ

大根 1/2本

大葉 15枚

みりん 大さじ2

酒 大さじ2

砂糖 大さじ 1 と1/2

しょうゆ 大さじ4

だし汁 3カップ

カレールウ 4〜5人分

 

(薬味1)

きゅうり 1本

七味唐辛子

白いりごま

 

(薬味2)

みょうが 4個

酢 大さじ1

砂糖 小さじ1

塩少々

 

■作り方メモ

 

1.豚肉は一口大に切る。大根はおろして、大葉は粗いみじん切りにしておく。

2.鍋にみりんと酒を煮立て、砂糖、しょうゆ、だし汁を加えて再び煮立ったら、1の豚肉を入れる。

 アクを除いてルーを割り入れ、全体をよく混ぜて火を止める♪

3.(薬味1)はきゅうりを薄く切って塩水につけ、しんなりしたら水気を絞り、粗く刻んだ白ごまと七味唐辛子をふるびっくり

 

  

 

(薬味2)はみょうがを小口切りにしてさっとお湯に通し、酢と砂糖、塩を混ぜ合わせた甘酢に漬ける。

 

  

 

4.皿にご飯とカレーをかけ、水気をきった大根おろしと大葉をたっぷりかけて、混ぜていただく鐘

 

今回は、原本のレシピが見つかりましたので、分量もそのまま記載しましたが、カレーのルーの量は少しとろみがつく程度に加減してくださいねびっくり

ロース豚の薄切り肉は経済的なので、もっとたっぷり入れると美味しいですよぉ

 

お蕎麦屋さんのカレーって不思議と美味しいですよねハート

薄めの蕎麦つゆにカレールーを入れるこのカレーは材料もお手軽ひらめき

煮込まないのでキッチンも暑くならないひらめき

大根おろしで頂くので、さっぱりとしていて、食欲のないときでも(なかなかそんな事はありませんが・・笑食事)美味しくいただける、お気に入りのレシピです矢

 

このカレー作りのポイントは、とにかく、薄切りのお肉に火が通って、カレーのルーが解けたら完成なので、大根おろし(意外と時間がかかりますよね)と薬味のきゅうりやみょうがの酢漬けを先に作っておくことですポイント

 

 

ちなみに、薄切りのお肉でなくても、エビやシーフードミックスでも美味しく頂けますよ〜スマイル

「煮込まないカレー」どうぞお試しくださいね

 

 

さてさて2品目は、

 

■白身魚のマリネ(キウイソース)

 

 

 

スーパーで売られているお刺身用(柵)の鯛やスズキなどでいろんなマリネピカピカにするのですが、今回は見た目もお味も爽やかなキウイを使ったマリネのご紹介ですびっくり

 

 

■材 メモ

刺身用に処理してある白身魚

新玉ねぎ

コーンフレーク

長ねぎ

 

(キウイソース)

キウイ(1個)

酢 大さじ 11/2

オリーブオイル 大さじ4

黒コショウ

 

■作り方メモ

1.キウイの皮をむいて、適当な大きさに切り、酢と一緒にミキサーにかける。

2.ボールに1と残りのソースの材料を加えて、よく混ぜる。

3.白髪ねぎを作る

4.刺身はそぎ切りにして、塩をふる

5.さらに玉ねぎの薄切りを敷いて、その上に4の刺身を盛り付けてから、キウイソースを回しかけ、

コーンフレークと白髪ねぎをトッピングして出来上がり鐘

 

キウイをミキサーにかける時間は10秒くらいにしてくださいびっくり

種をつぶしてさらさらにならないように。

本当はパセリのみじん切りやセルフィーユやディルなどがあればよかったのですが、なかったのでピンクペッパーを振りかけてみましたよ。

コーンフレークがまたいい食感を出してくれますし、白髪ネギでピリッと味をしめてくれます矢

 

そうそうびっくり

 

  

 ここは、キウイで絶対気を付けて取り除く部分ですよ〜ポイント

 

 

ネットで調べてみると、キウイって食物繊維やカリウムがたっぷり入っているそうで、腸内環境を整えてくれるそうです。

実の黄色いゴールドキウイの方が、より栄養価は高いようですが、グリーンキウイも身近に手に入る果物中では、栄養素充足率はナンバーワンだそうです

 

美味しくて栄養もあるならいいですよね矢印上

もっとキウイを食ーべよっと。

 

 

あと・・・ブログアップしたつもりで忘れていたレシピ

恵比寿にある「賛否両論」のオーナー兼料理人でいらっしゃる笠原将弘シェフのレシピです

 

■笠原流 紅パプリカ 「紅しょうがを驚くおいしさに」

 

  

 

■材料メモ

赤いパプリカ

紅しょうが 50g

はちみつ 大さじ 1/2

酢 大さじ 1

サラダ油 大さじ 1

 

■作り方メモ

1.赤のパプリカは細切りにする

 

2.1のパプリカと塩をふっておき、しばらくおいたら水気をギューッとしぼるポイント

 

 

 

3.紅ショウガも水気を軽くきっておく。

4.はちみつと酢、サラダ油をいれたボールに、水気を絞ったパプリカと紅ショウガ入れて混ぜ合わせたら完成鐘

 

映像でみるかぎり、笠原シェフはとにかくパプリカの水気を思いきり絞っていました。

パプリカ特有の青臭さがとれるそうですポイント

ちなみに私は国産パプリカピカピカにしました。

お値段も手ごろで形もきれいな韓国産もいいのですが、生で食べるときには国産の方がおいしいかなあ・・っと♪

甘味が違いますびっくり

 

でもパプリカを器にして使う時には、断然韓国産のものをつかっていますよぉ矢印上

 

そしてそして、もちろん、パプリカのヘタやワタは、ベジズロス予備軍のジップロックに入れて冷蔵庫で保存しておきましょう矢

 

テレビにお出になったばかりのシェフは、今よりももう少しとんがっていて・・気難しい人だな・・と思っていたのですが、お料理のレシピの発想や組み立てがなんとも素晴らしくピカピカ、そしてもちろんとても美味しくて矢印上

シェフの話の進め方も何度も聞いているうちに、いつか心地よく クスクスっと笑えてきて、今ではすっかファンになっておりますうさぎうさぎうさぎ

なのに、まだこちらのお店に伺ったことはありません。

もう少しシェフのレシピを勉強して、行ってみたいな〜と思っているお店です♪

 

 

こちらも、どうぞお試しになってみてくださいね〜スマイル

 

りんごシェ・ミキのインスタグラム(5/20)→ こちら

 

 

 
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お稽古サロン Chez Miki(シェ・ミキ)


姉妹で運営する女性専用のお稽古サロンです。
最寄駅:渋谷駅 or 代々木公園(千代田線)or 代々木八幡(小田急線)
インテリア茶箱, JGBA縫わないバッグレッスンフレンチメゾンデコール/ディプロマコースフルーツアート(カットと盛り付け)、のほか、単発カルトナージュを行っております。

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ご連絡先とご住所の記載のないお問い合わせにつきましては、お返事いたしかねますので、ご了承ください。

また、モノづくりを楽しんでいただくための場ですので、教室内及び教室外での受講者様同士の健康食品や洗剤、ジュース等の勧誘・販売、および自己啓発セミナー等への勧誘はご遠慮ください。
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