おうちご飯(Part7 海南鶏飯 ハイナンチキンライス、セロリとイカクンのオイル漬け)♪

今日は、海南鶏飯 (ハイナンチキンライス)のご紹介で〜す♪

 

シンガポールの名物ご飯ポイント

シンガポールだけではなく、広くアジア各地ではホテル〜屋台&フードコートなどで頂くことができて、

日本でもいろいろなお店で出されているメニュースマイル

 

やはりメインの食材が鶏だけということで安価ですし、作り方も簡単で、いい加減に作ってもそれなりのお味になるのですが、

わたくし的には・・・と思うことが多かったので、思い切って「おうちご飯」にしてみましたよ鐘

 

今回も、もちろんベジブロス(だし)で作りますびっくり

 

■海南鶏飯 ハイナンチキンライス

 

  

  

■材 料メモ

・米 2合

・鶏肉(今回はモモ肉2枚)

・ベジブロスだし

・しょうが(すりおろす)

・にんにく(すりおろす 又は みじん切り)

・酒

 

鶏肉の下味用)

・はちみつ、酒、塩

 

(たれ)

・薄口しょうゆ(お好きな方はナンプラー)

・酢

・酒

・三温糖

・万能ねぎ(あれば)

・オイスターソース(あれば)

 

■作り方

1. 鶏モモ肉の下処理鳥

 皮目を下にして、お肉の間の黄色い余分な脂肪分は手稲に取り除き(ここだけは丁寧にメモ

 厚みが均一になるように包丁目を入れてから、はちみつ(砂糖でもOK)と、酒、塩を混ぜ込んで10分ほど置く。

 

2.炊飯器に洗って水けをきっておいた米をいれ、炊飯器の分量のメモリより少し少なめに 「ベジブロスだし」 を入れる。

すりおろしたショウガとニンニクとお酒をほんのひと回し。

最後に1の下処理した鶏モモ肉を皮目を上にしてのせて、時間通り炊き上げるびっくり

 

  

  炊飯器で、鶏モモ肉が炊き上がったところスマイル

 

3. 炊き上がったら、鶏モモ肉は皿に取り出しておく。

(アルミホイルをかけておくと、お肉が必要以上に縮まず、旨みを閉じ込めたまま冷ますことが出来ました矢印上

 

  

 

 

粗熱がとれてから、鶏モモ肉を食べやすい大きさにそぎ切りして、先に盛り付けておいたご飯の上にのせて出来上がり矢

タレはなくても、このままで十分においしかったのですが、オーソドックスなタレも付け合わせて、途中から味変を楽しみましたうさぎうさぎ

 

もしかして、炊き込むときに、一緒におネギなんかものせておくと良かったかなぁと思います

 

  

そして、料理とは言えない付け合わせですが・・。

いつかご紹介したかった1品(といっても、料理とは言えないものですが・・)の「セロリとイカクンのオイル漬け」にしました。

普段、セロリが苦手な方でも食べられて、海南鶏飯(ハイナンチキン)にピッタリなんですよ。

 

■セロリとイカクンのオイル漬け

 

1.セロリは良く洗い、茎の部分は気になる部分は筋をとって、斜め薄切りに。

 葉の部分もとっておくハート

2.ボールに1のセロリとイカクン、セロリの葉を入れて、ひたひたにつかるまでサラダ油を入れて1晩おく。

 (3時間くらいから使える食事

 

  

イカクンがいいお仕事をしれくれるので〜す矢印上

 

油をよく切って、盛り付けてくださいねハート

この油がまた優れものでしてね・・。

中華の炒め物はもちろんのこと、普通においしい油として使えますので、無駄がありません。

セロリの葉っぱも美味しくなりますよ矢印上

 

このほかに、スライスしたトマトに玉ねぎのみじん切りを加えて、フレンチドレッシングを添えれば、ばっちりですよ鐘

手抜きなのに、手抜きにみえない、ちょっといい夕食になりました〜鐘

 

   

 

 

 

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