おうちご飯(Part6 しょうがと油揚げの炊き込みご飯、アボガドととりのささ身の和え物)♪

またまた おうちご飯ブログ続きま〜すスマイル

 

この自粛期間に良くなったことといえば、出来合いのものを買うのが減り、冷蔵庫のものをダメにせずに使い切れるようになってきつつあること鐘

 

今日は、 「しょうがと油揚げの炊き込みご飯」 のご紹介で〜す。

 

■しょうがと油揚げの炊き込みご飯

 

  

  

   素朴なビジュアルですが、美味しいひらめき

 

一昨日に続き、今日もまたベジブロスつくりましたよぉ。食事

材料は前回ほどの分量は集まらなかったので、お水も少なめに。

 

 

  

 

玉ねぎのヘタ。ニンニクの皮、なすのヘタ。

パプリカのヘタや種。万能ねぎの根。

少し分量があまりにも少なかったので、使いかけの玉ねぎとカボチャの皮を少し足しましたポイント

 

前回は、このベジブロスで普通に炊飯器でお米を炊いて、前回ご紹介したジャージャーライスにしたのですが、

味付けしたわけでないのに、野菜の風味がジャージャーライスの肉だれに相性ピッタリ矢

 

  

しょうゆ味の焼きナスを合わせて、ちょっとおしゃれなワンプレーとランチにハート

 

そして、いよいよ今日やってみたかったたきこみご飯に挑戦してみました。

「炊き込み」といっても、とてもシンプルな炊き込みご飯です。

 

以前、和食やさんのシメに頂いたご飯の味が忘れられなくって・・・

何度か作っていたのですが、今回はベジブロスで作ってみましたひらめき

 

■材 料メモ

 しょうが

 油揚げ

 ベジブロス

 酒 

 薄口しょうゆ

 塩

 

  

    米1合あたり油揚げ1枚。

 

 

  

 

■作り方メモ

 

1.米を洗い、水を切っておく。

2.炊飯器に米を入れ、分量の線まで、水の代わりにベジブロスと酒と薄口しょうゆを少々。

 塩をひとつまみ入れて、最後に針生姜と油抜きをして細く切った油揚げをのせて、時間通り炊くびっくり

 ショウガは思った分量の2倍から3倍入れる♪

 

薄口しょうゆやお酒は、本当に少ししか入れませんでしたが、塩はひとつまみ入れてくださいね。

そうするとショウガの味がとっても際立って、本当においしく炊けました矢印上

 

2膳目には、切りごまをかけるとまた違った味わいに

 

煮魚やお刺身などに合わせても良いけれど、ホームパーティなどでしめのご飯におすすめの一品ですよ鐘

 

あと、今回はもう一品ご紹介いたしま〜す。

緑づくしのちょっとおしゃれな付け合わせです。

 

 

■アボカドととりささみの和え物 

 

我が家はみな、アボカド好きですので、状態のよさそうなアボカドを見つけると、つい買ってしまいます。

レシピは、30年ほど前の新聞の切り抜きのはずなのでうろ覚えですが、少しづつ自己流に変遷させていきながら、

お家の食卓にしばしば登場している簡単おかずですハート

 

今回はブログ用に食事

ということで、本当はカービングナイフで上手に細工もしたかったのですが、アボカドはカービングには向かなくって、あえなく断念。

 

  

というわけで、シンプルに皮を器にしましたが、普通にお皿に盛りつけてもきれいですよスマイル

 

■材 料メモ

・アボカド

・鶏のささ身

・オクラ

・三つ葉(茎部分は細かく。葉はトッピング用)

・万能ねぎ(みじん切り)

 

(和え衣)

・梅干し

・しょうゆ

・みりん

・酢

・サラダ油

・塩

・ささ身の蒸し汁

 

・レモン汁(色止め用)

 

■作り方メモ

1.鶏のささ身は、筋をとって食べやすい大きさにそぎ切りしたものを、耐熱用のボールに入れ、酒をふってから、ゆるくラップしてレンジにかける。

500Wで3分ほど(分量によって違うので、火が通るまで様子を見てくださいね)

 

2.アボカドは半分に分けて、種を取り、大きなスプーンで実を取り出す♪

(皮をこわさないように)ポイント

 実の部分はそぎ切りにしたササミと同じくらいの大きさに切り分け、レモン汁をふっておくハート

 実を取り出した皮の内側にもレモン汁をふりかけておくといい。

 

3.種を取り出した梅干しをたたき、ササミの蒸し汁や他の調味料と合わせて、和え衣を作るハート

4.3の和え衣でレンジを蒸したササミとアボカド、色よく塩ゆでして輪切りにしたオクラ、食べやすく切った三つ葉の茎の部分を軽く混ぜ合わせ、アボカドの皮の器に盛り合わせる。

サイトに万能ねぎと三つ葉の葉の部分をトッピングして出来上がり矢印上

 

思いつく緑のものをたくさん入れてみましたよピカピカ

どれも相性ピッタリ。三つ葉の茎と万能ネギがいい感じのアクセントに。

くれぐれも ササミの蒸し汁をうっかり捨てないでくださいね♪

いいお出しがでてますよぉ矢印上

 

 

次回は、海南鶏飯 ハイナンチキンライスの予定で〜すスマイル

 

 

 

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