Kaffeeobersschnitten (カフェオーバスシュニッテン)♪

今月のBackstube Ati のウィーン菓子レッスンは、kaffeobersschnittenでした。
コーヒークリームの切り菓子です

     

ロール生地にするためのスポンジ生地と、Murbteigというビスケット生地を組み合わせ、中にコーヒークリームを流して作ります。

このコーヒー味のシュニッテンには、チェリーのコンポートの組み合わせて頂くのが最高なのだそうです。
生地にはココアが、クリームにはコーヒーやカルーア(コーヒーリキュール)が入っているので、香りが上品で、とても美味しいのです。


今回チェリーの種とり器というものを初めて使いました。

     

トングの先端にチェリーがセットできるようになっていて、カチャンと挟むだけで、種をきれいに取り出すことが出来ます。
とっても、便利

コンポートを作るときには、この種も使うのが本場の作り方だそうです。

     

旬の素材を使って、とっても美味しいケーキとコンポートの組み合わせを教えていたただきました。

忙しい忙しい・・ではなく、「生クリームとコンポートくらいは復習を・・。」と思っておりま〜す







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