DEMMERS のティーセミナー♪
DEMMERSのことは、以前にも、ブログでご紹介したことがありま〜す。
こんな素敵なパンフを頂きます
ウィーン菓子専門店「ノイエス」のパティシエ野澤孝彦さんの楽しいお話の後に、デンメアティーハウスの冬のお勧めフルーツティーと共に野澤さんセレクトの美味しいお菓子を頂くという楽しいセミナーです
お菓子のエピソードはもちろん、ウィーンやドイツの街のお話は、本当に面白かった♪
揚げ菓子に使う油のお話や、ホテルザッハのティールーム、右と左のお部屋のお話・・・・などなど。
とても興味深いことがぎっしり・・・。
パンフの中は、そんな楽しいお話を、ボールペンで色々メモってしまったので、お見せできなくなってしまいました
お話の後は、Tea Timeです
モーツアルトトルテ&ミニザッハ、バニラーバーボンとウィンターマジックのお茶
最初に、489 バニラバーボンと、627 ウィンターマジックという2種類のお茶を試飲し、ケーキのお伴の紅茶を選びます。
私は今回は、バニラバーボンを選びました。
モーツアルトトルテ
モーツアルトトルテは、古い文献をもとに、ノイエスの野澤さんご自身が解釈された内容を忠実に再現されたケーキとのこと・・・。
文献に表現されていた通り、お写真では分かりにくいですが、金粉(?)で、表面が輝くように仕上げられたのだそうです・・・。
チョコレートとビスタチオとチェリーの組み合わせ。
見た目も美しく、ソフトで、甘酸っぱく、爽やかで、美味しかったです。
ザッハトルテも、とても美味でした
偶然にも、次回のウィーン菓子の高山先生のレッスンBackstube Atiでは、ザッハトルテを教えて頂く予定・・。楽しみです。
実は2回目だそうですが、お家で復習しないので、すべての工程を忘れてしまってます
ただ、チョコレートかけなど、とても難しかった・・・ザッハは難易度高い上級レシピ・・。という記憶が漠然と残っています
そして、こんなにお土産がつきます〜。(あ、モーツアルトベアは別売りで〜す。)
たくさんのお土産、嬉しくてかごに盛ってみました
手前3種が、ノイエス野澤シェフ特製のお菓子。
シュネバーレン(右)、マンデルボーデン(左奥)、フルーツガーデンパウンド(手前)
左奥の紅茶3種はDEMMERSさんのセレクトティーです。
493Wintertraum 627Winterzauber、そして、579Furhilingsgrusse
写真を撮ってしまわないと、頂くことできないので、今回は頑張って早めにブログアップしてます
そして、このセミナー参加者のお買い物は10%ディスカウント・・・ってとても嬉しい特典付き。
1つづつウィーンの職人さんが手作りされたというモーツアルトベアーを始め、雑貨を沢山買ってしまいました。
もちろん紅茶も、頂きましたよ〜。
シェ・ミキにいらしてくださるお客様に、喜んでいただけるよう、美肌効果が期待できる、体に優しいフルーツティーとフレーバーティーを選んで頂きました。
627 Winterzauber・・・元気の出る赤い色です。抽出に時間かかります。
218 China Rosentee・・・中国茶にバラの花びらがブレンドされた、素敵な香りです。
お買い物をしたので、ホテルザッハのオリジナルブレンド「ザッハブレンド」も、プレゼントで頂いてしまい・・・とっても幸せな気分になりました〜。
ありがとうございました
ウィーン菓子研究家 高山厚子先生のマジパンの個展が、今年も3月13日より、青山「ギャラリー2104」にて行われます。
今準備でお忙しいとのことですが、とても楽しみにしておりま〜す
- 2012.02.05 Sunday
- ティー(Tea)Time
- 11:31
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- by Chez-Miki (ミック)